默认冷灰
24号文字
方正启体

第七十五章 蟹黄酥(1/3)

作者:安展颜
镇国将军府,好久没这么热闹过了!

自纪槿初仙逝之后,每逢到了这人月两团圆的日子,将军府总是冷冷清清的,半点儿也没有过节的喜庆之气!

如今,白颜卿已然长大,她不仅模样生的有七分像纪槿初,便是连脾气秉性,都有七八分像纪槿初!她惦记着纪家,惦记着她的血脉至亲。因此,她送到纪家的东西,无论轻重,都是她的心意,旁人不知其珍贵也罢,纪家祖孙三个,都一定是视若珍宝的!

“父亲,今年的菊花,好像开的,尤其艳丽!”

纪老将军站在花圃前,望着满园子争奇斗艳的菊花,眼中渐渐蓄满了泪水。一旁的纪瑾修见此,赶忙上前,自袖中掏出一方巾帕,默默地递了过去。

“是啊,你妹妹从前……最爱的,便是秋季待在这满园子的菊花丛中了。她啊,那时,常常一待就是一整日,也不知她在里头做什么,若到了用膳之时找不着她,来这园子里寻她,准是一寻一个准!”

纪老将军缓缓接过帕子,拭了拭眼角,盯着满园子的菊花,出了神!

纪槿初同先后,是自幼闺中好友的情分,二人更是连喜好都大致相同,尤其钟爱这秋季的菊花!早年间,这片菊园,便是纪槿初亲自打理的!她仙逝之后,纪老将军舍不得毁了它,便特意寻来了花匠,打理这片园子!每逢秋季,菊花盛开之时,纪老将军常常是一个人待在这园子里,想想逝去的女儿,陷入哀思,无法自拔!

“颜卿像她,却又不像她。”

纪老将军盯着满园子的菊花,突然说了这么一句。

“是啊,听说,三皇子将凤凰振羽送去了相府!”

纪瑾修搀扶着自己的老父亲,悠悠开口道。

凤凰振羽?

纪老将军一愣,那花儿……有好多年,没有出现在宸国了吧?

“早年间,先后还赐了咱们府一盆呢!只是那花儿娇贵的很,不易打理,没几日,便死了,你妹妹可是心疼了好久呢!”

忆起这些关于纪槿初的过往,纪老将军总是能脱口而出,关于他女儿的一切,他从未忘记!

“父亲你猜,白府的凤凰振羽,能活几日?”

纪瑾修笑着开口问道。

“这……”

纪老将军愣住了,让他猜?他直觉,以他那个宝贝外孙女的性子,是肯定没有耐性去养这些的。

“父亲,螃蟹蒸熟了!您闻闻,这味儿啊,都飘菊园来了!”

纪瑾修眯着眼睛,抬首在空气中嗅了又嗅,那馋样儿,直接把纪老将军逗乐了!

“好,咱们父子今日,不醉不休!”

纪老将军一改先前的郁郁寡欢,满脸斗志昂扬!他这样高兴的模样,已是纪瑾修许多年中秋节,都未曾见到的了!

看来,白颜卿还真是整个纪家的开心果!

……

白府。

湖州的蟹,新鲜的食最好,但由于此次送过来的量太多了,一时间也无法吃完,于是,李沁如便想着,给白颜卿她们做些蟹黄酥!这不,连采星都被唤过去帮忙了!

因为这蟹黄酥的第一道程序,也是最麻烦的,就是要剥蟹!首先,便是需要将螃蟹清蒸,然后趁热,剔出蟹黄蟹肉。这秋季的螃蟹,最为肥美,肉质肥厚,挑出来的蟹肉,又嫩又多。然后,需要调肉泥,将肥瘦相间的五花肉,剁碎成肉泥,再将泡好的葱姜蒜水,分批倒入肉泥中搅拌,一定要搅拌上劲才可以!加入盐、糖、少量辣椒末等调料,再次搅拌和好!

再其次,便是很重要的环节了,就是“炒”!将剔出来的蟹黄、蟹肉,倒入五成热的油锅中,炒干水分,煸出蟹油,盛出来,放温热。将炒好的蟹黄蟹肉以及蟹油和肉泥放到一起,用筷子搅拌均匀,若太干,可加入少量的葱姜蒜水稀释一下,搅拌和匀,放入冰水中静置!

最后,将擀好的油皮,和油酥包好,擀成圆形,压扁,包入馅儿料,封口捏紧,最后搓圆,薄薄刷上一层蛋液,以小火慢慢烘烤,直至熟透,皮子有微微开裂的迹象,便可出炉了!

当蟹香四溢的的蟹黄酥出炉之时,整个白府,都飘满了那鲜香之气!

“好婶婶,快让我尝尝!”

白颜卿早就在一旁守候多时了,就为了这一口蟹黄酥。什么样儿的美食,她没尝过?可偏偏这蟹黄酥,还当真是白颜卿人生头一回瞧见!

“你啊!仔细烫着,待晾温些,再吃,那时口感最好,酥脆的掉渣呢!”

李沁如见白颜卿一副迫不及待的模样,唯恐她烫着自己,遂一边同她说着话打岔,一边让采星寻了把扇子,在一旁扇着,以便于蟹黄酥尽快温下来!

好不容易等了约莫半柱香的功夫,那蟹黄酥总算温了下来,白颜卿便迫不及待的的上前,伸出纤纤两指,捏了一块送入口中。

酥脆的外皮,咬一口,脆的直掉渣渣。那汁水丰富的内馅儿,进口便在口中四溢迸溅开,鲜甜咸香,丝毫不觉油腻!猪肉的油脂混合螃蟹的鲜香,在舌尖漫延,一
本章未完,请翻下一页继续阅读.........
(←快捷键) <<上一章 投推荐票 回目录 标记书签 下一页>> (快捷键→)