老谭说：“人生两个字——奋斗。好也奋斗坏也奋斗，监狱里关的不一定都是痴捏呆傻，那些经济犯拿出来一个都是人尖儿。
所以说人这辈子还需要懂得两个字——舍得。大舍大得小舍小的，不舍不得。聪明的人总想以小博大，甚至不惜犯罪；智慧的人总是以大博小，懂得吃亏是福。
成功不分先后，一定是积少成多厚积薄发。
先知先觉自然好，少了差池；后知后觉不差啥，大器晚成。
我总想，人这辈子不管干啥，干成一件事就行，多了也干不了。
一晃儿干餐饮二十三年，十五年都在打基础，八年创业。也曾雄心百丈意气风发，不把饺子馆做到全国誓不罢休。
可是随着年龄增长、百经世事，不是挫了锐气，而是逐渐沉淀。
记着我师父跟我说过，做厨子，三尺灶台为天地，到啥时候不能撒了大勺把。说实话开始的时候不太理解，觉着自己能，干啥都行，做好就行呗。
现在理解的透些，三尺灶台真为天地，乃立店之本，离了它店也就黄了。
撒大勺把，不用说就是浮名虚利所致，到头来一场空。
路一步步走的，道一点点修的。根基不稳难走远，道修不至路不平。
这些理解之后，挺多东西也就明白了。所以说我对阿巧有信心，不急于扩张，把基础再打得牢一点，彻底能抗住风浪才行。
到时候就算我退了，阿巧依然能行，跟着干的员工也不会下岗出去找饭吃，合作的伙伴依然有钱赚，这就足了，也正是我现在做的。”
“说得好谭老弟。”乔刚说。
“老弟，我就是心疼你太累了。”王姐说。
“他头发全白了。”雅茹说。
这时其他人才仔细瞅，可不是咋地，满脑袋白茬茬，找不出一点黑的。
老谭自嘲的说：“修行不够，遇到事就着急上火，还得继续修行。”
乔姗说：“这回回去多待两天，好好休息休息。”
“待不了几天，长沙那两家店快完工了，马上就得筹备，得赶在国庆前开业。”老谭说。
“不有周总呢吗，她管就行，你歇歇。”乔姗说。
“她事不少，省城、呼市、北京这三个地方就够她忙的------等我把市场做稳了再交给她。”
雅茹和往常一样，提前把老谭的行李箱收拾好，又检查一下看没啥落下的，临出门时嘱咐老谭有时间去北京老中医那去看看，胃病靠养，吃中药好。
忠清去机场接的老谭，在车上把北京的情况向老谭做了汇报。
由于阿巧效应，北京现在饺子馆盛行，以前不做饺子的都开始做了。
拿柳林店那条街来说，之前就阿巧一家饺子馆，现在有了五家，其中三家是家常菜馆改的，两家新装修的。
五家店都有从阿巧过去的厨师和饺子工、凉菜师傅，还有领班跟服务员。这些都没啥，气人的是装修都模仿阿巧的，只是名不同罢了。
“没事，不用管，叫他们干去。”老谭胸有成竹的说：“无外乎是年初一翻版，抢不了啥生意。顶多仨月，仨月后就是变相给咱们打广告。”
“是。”忠清道：“就是瞅着气人。”
“没啥气人的，你能做人家就能做。饺子市场这大，谁也业垄断不了，咱家没那大胃口，把饺子酒这块做住了就行，这块蛋糕就够吃了。”
“老大，我查了一下，全国专业做饺子的有十四万家，其中传统饺子占百分之七十，新型快餐模式的占百分之三十。
咱家属于传统型小饺子馆，但也介乎于快餐型之间。体量上咱家不行，但质量和口味上咱家能进前五。
要讲饺子酒文化咱家是第一人，尤其养生酒，独树一帜，这是咱家的优势。”
“嗯，你接着说。”老谭道。
“一开始你不放加盟我不理解，瞅着钱不赚不傻吗。后来是周总跟我说才整明白，咱家的特色是饺子酒，即是小饺子馆也是小酒馆，在精不在多，贪多嚼不烂。
另外酒也起决定因素，加盟是赚钱，酒供不上咋整？阿巧要是把酒断了就不叫阿巧了，等于自己砸自己牌子。”
“说得对，是这回事。”老谭笑道。
“咱家什么都好复制，就是酒不好复制。所以说我赞成你的打法，做饺子中有酒文化的小饺子馆，不跟传统型和快餐型的竞争，避开锋芒，独辟蹊径，完善自身，才能走得长远。”忠清说。
“对了，咱们要是盲目的放加盟，店多了钱收了，最后供给不上，顶多两年就得死掉。
年初一就是个例子，我听说张向东已经兑出去三家店了。”
“是，三家，第四家也往外兑呢。”忠清回道。
老谭说：“咱家要是没老酒和养生酒，就是个普通的小饺子馆，没多大竞争力，夹在传统和快餐型之间生存很难。
所以说咱们不能跟人家比体量，也不去竞争，他做他的咱做咱的
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