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第九十一章

作者:话梅糖
一大早,哔叽啪啦的鞭炮声响便了整个叶家村。 . .

叶晓漫一家早早就起床准备拜神的东西,叶永鑫和叶忠根更是天没亮就驾着马车往镇上去了。今天会是他们家喜庆而又忙碌的一天。

准备好了拜神的东西,几个人又开始准备中午要用的菜。前天房子盖好后,一家人昨天到深潭里钓了些鱼回来,友好的村民也给送来了一些蔬菜,叶晓漫整理了一下,定下了菜式。

脆香鱼、姜葱大闸蟹、葱花蒸蛋、酸豆角炒猪蹄、酸菜炒五花肉、脆甜肥肉、萝卜煮肉片、炒青菜,糍粑。

在叶晓漫准备菜的过程中,李明霞和张佳佳就已经开始搅米糊准备开油锅炸糍粑。这火红的油锅寓意着以后日子红红火火(这习俗好多地方还流传着哦)。米糊里混合了芋泥,把米糊用勺子勺到刀面上,再用一根筷子把米糊按大概的大小用筷子滑落到油锅,米糊轻轻滑落在油锅中沉入油低,在油的不断翻滚中,慢慢漂上来,由白变成金黄色,当糍粑变成金黄色就要快速的夹起,不然炸得过火了会不好吃,更甚者会略带苦味。这东东过年时节多多少少也会煮,只见两人十分熟练,奶奶放,娘亲夹,夹起的糍粑放在一小筐子里,筐子下面放一个瓦罐,刚炸起的糍粑就在上面把油沥干,这样一来糍粑不会太油腻,又不用太浪费油。因为油确实贵,炸糍粑很吸油,一般人家过年时节也舍不得都炸。

炸好了糍粑,叶晓漫让奶奶把剥了壳沾了米浆的花生放油里炸,一粒粒花生在油锅里翻滚,米浆成为了他们的外套。花生炸一会儿就要捞上来,要不会糊掉。

炸好花生,就开始煮脆香鱼了,其实脆香鱼真的很简单,把鱼提前用盐腌着,准备炸前给裹上一层米粉,平日里为了更好控制火候,一般人都会把鱼剁开,不过喜庆日子里大家都是整条煮,寓意年年有余!炸好的鱼可以直接来吃,不过煮上酱汁味道更佳。

在炸东西的同时,饭锅里炖着猪蹄,把猪蹄炖软后,拿凉水冲洗沥干,再放豆角开炒,味道闻着就诱人,如果有酸辣椒炒,这酸豆角炒猪脚就更加令人回味无穷。

脆甜肥肉,先把肥肉切片煎出油,煎至金黄香脆,然后把里面的油和肥肉分开装,油可以留着下次炒菜用,肥肉则再煮。把切好的葱段放在油亮亮的锅里翻炒几下后,撒入糖粒再放一点酱油,待糖融化把脆香的肥肉放入搅拌一下,起锅,一道甜甜脆脆的脆甜肥肉做好了。

要把这些菜做一桌子还好,叶晓漫绝对有能力,但要做十来桌那还真难。还好的是村里平日里相处较好的都早早过来帮忙了。对于那些想着过来混个名目过来吃饭的,她们都以人手足够为由推了。这年代里,女人一个字亏,两个字很亏,三个字非常亏,摆个酒席有好吃的,但不是至亲,女人还是得自己在家做饭吃,男人就可以带着孩子去。所以,洗菜洗碗到那天也是个肥缺,吃不完主家好还可以打包回来。)(.html)
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